茄子とにしんのたいたん
2017年 08月 03日 (木) 23:13 | 編集
にしんそば、にしんなす、にしん豆、にしんと蕗、など京都に古くから伝わるおかずです。京都は海から遠く離れているので新鮮な魚を手に入れることは困難でした。京都の気候は野菜の栽培に適しており、その野菜を使って干した魚と調理しおいしいおかずになるように工夫したのです。
ナスが旬のこの時期に食べる一品。
にしんなす
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